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DANS L'ASSIETTE
La carte du Roy Léon
- Menu Palombe
- Menu à 36 euros est servi uniquement le midi.
Apéritif de bienvenue, toast grillé et Grattons
Velouté de potiron croustillant Bayonne
Palombe rôtie à la broche Flambée au capucin.
Cèpes poêlés, frites, ragout de petit pois.
L’omelette norvégienne flambée au rhum, Biscuits maison. -
- MENU DU 31 DECEMBRE 2019
- Sur une ardoise ;
Des amuses bouche et coupe de champagne
Coquilles Saint Jacques et foie gras poêlé:
Velouté potiron,deux pommes et espuma châtaignes.
Une palombe a la royale :
Désossée fourrée foie gras,cuisson lente façon salmis,sauce royale.
Le trou gascon :
Granité au floc de Gascogne, armagnac jeune glacé
Une côte de veau :
Garnie de cèpes et cuite à la rôtissoire, fine purée cèleri
Pomme dauphine citron, jus court aux lamelles de truffes
Bleu des Basques :
En espuma, coeur de sucrine et endivette croquante, vinaigrette au miel
L’assiette de desserts du Roy Léon
Clémentine soufflée glacée au Pousse Pierre
Croustillant chocolat praliné.
Baba comme un cannelé ivre vieux rhum
Café nespresso
(un épais filet de boeuf sera proposé pour remplacer la côte de veau sur demande)
Les formules du restaurant
A VOUS DE COMPOSER VOTRE MENU SUIVANT VOTRE APPETIT.
- Une entrée, un plat, un dessert
- 40.00 €
- Une entrée, un plat ou un plat, un dessert
- 36.00 €
- Un plat
- 32.00 €
Nos entrées
Coquilles Saint Jacques, compote de lentilles et poivrons confits
Le foie gras confit aux figues, toasts campagne grillés, confiture d’oignon .
Les chipirons poêlés sur coulis de petit pois, tartine caviar d’aubergine.
Les ris d’agneaux poêlés aux girolles, tartine poireaux confits
Nos plats
- Canette mi sauvage à la rôtissoire (spécialité de la maison)( pour 2 personnes)
- Côte de boeuf a la rôtissoire (pour deux personnes) - supplément 10.00 €
- Le carré d'agneau à la rôtissoire
- Magret de canard de la ferme LACOSTE du GERS à la rôtissoire
- Pavé de morue à la plancha, légumes confits
- Paleron confit 36 h au Madiran
- Filet de boeuf poëlé mode Rossini, jus court - supplément 5 €
- Suggestion automnale : Le civet de sanglier à l'ancienne
- La palombe rôtie flambée au capucin- (supplément 5€)
Nos plats sont servis avec des petits légumes travaillés suivant la saison,et accompagnés d'un plat de frites maison dont le chef a le secret.
Nos desserts
LA FARANDOLE DE DESSERT D ANTAN
- Cocolait
- Macarons citron ou praliné
- Omelette norvégienne
- Pommes ou poires rôties
- Pot au chocolat alcool de noix
- Riz au lait Grand Mère
- Baba au rhum
- Pain perdu
- Crêpes
Un panel de desserts de saison (environ 5 où 6 à partager) servi sur une belle ardoise
Nos fromages
-La petite farandole de fromages du Pays.
-Suivant marché DU SAMEDI et sous réserve d'approvisionnement.
Menu enfant
A disposition tous les plats de la carte en plus petite quantité avec le prix correspondant.
Et pour les grandes tables, nous suggérons la FARANDOLE DE DESSERTS, soit un dessert convivial composé de différents plats de desserts maison